ひと手間で絶品豚汁！？
すりごまを加えて風味アップ！
【材料】
※２～３人分
豚バラ肉（薄切り） … １００ｇ
大根 … １００ｇ（1/5 本程度）
にんじん … ５０ｇ（１/３本程度）
れんこん … １００ｇ
ごぼう … 1/3 本
長ねぎ … 1/2 本
こんにゃく … １００ｇ
水 … ５００ｍｌ
酒 … 大さじ１
本みりん … 大さじ２
白だし … 大さじ３
味噌 … 大さじ１
すりごま … ５ｇ
ごま油 … 適量
【作り方】
１． 豚肉を一口大に切り、Ａの酒をまぶして置いておく。
２． 大根は５～６ｍｍ厚さのいちょう切り、にんじんは５～６ｍｍ厚さの半月切り、れんこんは５～６ｍｍ厚さのいちょう切り、ごぼうは皮を包丁でこそげてから３ｍｍ厚さの斜め切り、長ねぎは３ｍｍ厚さの斜め切りにする。
３． ごぼうとれんこんは水にさらしておく。
４． こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、熱湯に入れてあく抜きをする。
５． 鍋にごま油を熱し、豚肉を炒める。豚肉の色が変わってきたら他の野菜・こんにゃくも入れて炒め合わせる。
６． 水を加え、本みりんを入れて煮立たせる。沸騰したらアクをとり、白だしをいれて蓋をして 10 分ほど煮る。
７． 具材が柔らかくなったら味噌を入れて溶き、すりごまを振りかける。
ポイント
・豚肉に酒をまぶすことでふっくら臭みなく仕上がる。
・すりごまは最後に加えることで、ごまの香りが消えることなく風味良く仕上がる。
